核桃很像微型“大脑”，但它还不足以达到所谓“以形补形”的效果。实习记者高朋摄
又到核桃丰收季。
鲜核桃上市，引发人们争相购买。核桃营养价值丰富，在国外被称为“大力士食品”“营养丰富的坚果”“益智果”，在国内享有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。尤其是核桃的健脑功效，更让人津津乐道。
核桃真的补脑吗？你对核桃的了解有多少？山西农业大学经济作物研究所专家为您解答。以形补形？还不够
核桃很像微型“大脑”，多吃核桃真的补脑吗？核桃中确实含有一些有益于大脑发育的物质，但是还不足以达到所谓“以形补形”的效果。食物营养的作用是长期积累的效果，核桃中的不饱和脂肪酸被吸收之后，会被运输到大脑参与大脑胞膜，这是一个长时间的代谢过程，何况核桃当中的脂肪含量也是较高的，一天吃3—5个核桃最为合适。原名胡桃起源于羌胡
核桃是从哪里来的？
专家解释，核桃原名胡桃，《名医别录》记载：“此果出自羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，移植秦中，渐及东土。”羌胡古时指现在的南亚、东欧及国内*甘肃和宁夏等地。张骞将核桃引进中原地区时，名叫胡桃。史料记载，公元年，东晋十六国时期羯族首领石勒占据中原，建立后赵。因其忌讳胡字，故将胡桃改名为核桃。此名延续至今。种类不少分布广
我们都知道，核桃分好多品种，有的果肉可以吃，有的不可以吃，有的皮厚，有的皮薄，那核桃的种类你知道多少？按果实形状不同，核桃可分为以下几种：
棉核桃：棉核桃果实呈中小型，外壳颜色为*褐色，外壳刻纹较大较浅。
麻核桃：麻核桃果实近球状，属于半野生核桃，是主要的文玩核桃品种。
铁核桃：铁核桃的果实呈圆形，外皮颜色为*绿色，相互碰击能发出金石之声。
此外，还有吉宝核桃、心形核桃、黑核桃等。
我国的栽培品种主要为绵核桃和铁核桃。
核桃在我国分布很广，水平分布范围：从云南勐腊县到*博乐市；西起*塔什库尔干，东至辽宁丹东；垂直分布范围：从海平面以下30米的*吐鲁番布拉克村到海拔米的西藏拉孜，相对高差达米。营养丰富还能入药
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃药用价值很高，在中医中应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无*，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效，是一种不可多得的药材。树和果都有经济价值
核桃除了可以食用、药用，还有一定的经济价值。市场上可以见到的核桃油、核桃蛋白粉、核桃多肽、核桃乳饮料以及各种风味的核桃果、枣夹核桃，都是核桃制作而成。
上世纪70年代，我国核桃贸易量占全世界贸易的70%，之后由于西方育种的快速发展，我国核桃国际贸易急速萎缩。年，山西农业大学经济作物研究所瞄准国际贸易市场，培育了大果、优质、味香核桃新品种“汾核1号”，获年山西省科技进步二等奖。
其实，核桃浑身是宝，除核桃外，核桃木根雕耐潮抗虫、古朴典雅，核桃树干是上好的家具原料；核桃雄花可入菜、制茶，青皮可做色素，壳可以做活性炭；核桃果核内的木制隔膜，又叫分心木，制成茶后对失眠、前列腺炎有抑制作用。
记者杨晓艳通讯员李建许陶瑜
