小暑
小暑节气介绍
小暑之所以被称为“小暑”，是因为古人认为“暑气至此尚未极也”，暑热还没有到达他的巅峰时期。可是古代可没有传感器温度计，古人怎么来衡量暑热谁大谁小呢？虽然没有理性的量化，但感性的描述非常贴切。比如：“暑，热如煮物也。”这个解释很形象，所谓暑，就是热得像在锅里煮的感觉。
除了煮这种烹饪方式，我们更常用“煎熬”这个词，来形容难以忍受的盛夏炎热。古人说，近湿如蒸，近燥如烘。湿度高的像是在蒸，湿度低的像是在烤。
气候特点
传说当年孙悟空在火焰山大战牛魔王与铁扇公主，因而火焰山所在地*吐鲁番被誉为“高温王”。年7月10日下午18时，吐鲁番最高气温49℃，打破了当地的最高气温极值纪录，吐鲁番二堡乡气温更是突破50℃。彼时正值小暑时节，吐鲁番“烤”出了中国极端最高气温的记录。
吐鲁番景区中精明的商家没有浪费这个“天赐”的好生意，戈壁地表温度可以达到80几度，足以烤熟鸡蛋，成为了众多旅游者喜爱的特色食品。其实这也不算什么创意，古人早就熟练掌握了这一烹饪方法。清代学者肖雄在《西疆杂记》中记载：“试将面饼贴之砖壁，少倾烙熟，烈日可畏。”在烈日之下，人们可以在墙壁上烙饼，就是把面团儿贴在墙上，很快就熟了。这是一屋子电饼铛啊，真是方便又省电呢!
天气特点
在北方，“烤”完全是靠烈日的暴晒，像北京相对比较干燥，所以即使白天炎炎烈日，一般也只有十个小时，晚上还可以有二十三四度的凉爽时段，还能睡个好觉。但在湿润的南方地区，往往是“夜热依然午热同”，昼夜几乎没有温差，晚上和白天一样的热。
不过这种情况很快就会反转。因为小暑时节的气候特点，是“一出一入”，出是出梅，入是入伏。“夏至三庚数头伏”，三伏天一般出现在夏至日起的28天后，今年7月11日，咱们就进入三伏天啦！小暑时节，江淮流域梅雨即将结束，进入“三日不雨小旱，五日不雨大旱”的伏旱期；而华北、东北地区进入多雨季节，热带气旋活动频繁，登陆我国的热带气旋开始增多。小暑后南方应注意抗旱，北方须注意防涝。全国的农作物都进入了茁壮成长阶段，需加强田间管理。饮食习惯
民间有小暑“食新”、“吃饺子”、“吃炒面”等习俗，食新其实就是在小暑后人们要尝新米，每年的夏至节气前后，正是农民夏收的关键时期，等到了小暑节气时，农民已经将收获的新稻谷收回家，所以人们便会在小暑时将新稻谷碾成米供祀五谷大神和祖先，庆贺丰收。
吃饺子和吃炒面是和小暑后的天气有关系，从小暑节气后，天气会越来越闷热，很多人会因为天气过于炎热而食欲不振，而饺子和炒面都是可以让人开胃的食物，因此为了防止苦夏现象的出现，饺子和炒面成为小暑后人们最常吃的食物。在我国有些地方，在小暑节气时有喝粥、吃藕等习俗，这些风俗习惯都是和小暑后的天气有关。注意事项
小暑不仅“烤”验着人们的耐热能力，也“烤”验着动物们的适应性。“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”小暑时节的天气变化就是由烤到蒸烹饪方式的转变。虽然有风，但风中似乎还带着热浪。由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑。感觉敏锐的老鹰清凉的高空中开始带着小鹰练习捕食，似乎更凶猛了。
“小暑大暑，上蒸下煮”。由于出汗多，消耗大，再加之劳累，人们更不能忽略对身体的养护。小暑时节防中暑是非常重要的。尤其是气温高，湿度大时，汗液蒸发困难，体内热量积蓄过多，如果得不到及时补充，很可能会中暑。所以应该多饮水，吃西瓜、常喝绿豆汤等都可预防中暑。不过饮食要节制，不可贪食、过量，而且以清淡，富有营养为宜，不可贪凉，以免增加肠胃负担，造成腹泻等。面对小暑的“烤”验，你准备好了吗？
来源
我们的太空（ID：ourspace）
文字
张博鹏
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编辑
杨延鹏