丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
《红楼梦》是一生中必读的书之一。
开谈不说《红楼梦》，读尽诗书也枉然。
众人对《红楼梦》的评价非常高。
有人说，这是我国古典小说的巅峰，用前无古人后无来者来形容都不为过。
仔细想来，也是赞同的。
这么多年以来，作为四大名著之一的它，被无数学者研究探索，可见其绝妙之处。
书中涉及的知识面是极广的，从通俗文学到诗词歌赋，从饮食到天文地理。
各个细节描写，堪称一绝，直叫人叹为观止。
而且《红楼梦》可以一直读下去，每次读都会有不同的感触。
这本书，具有很高的阅读价值以及审美价值。
刚开始读书的时候，会觉得有些枯燥难懂。
但只要好好琢磨每个字，每个词语的意思，很快便会沉浸其中，不可自拔。
俗话说，万事开头难。
迈过了第一道槛，之后便会一路通畅。
《2》
在学茶的路上，也容易遇到问题。
比如刚开始接触白茶时，对任何事情都不熟悉，容易遇到各种问题。
如果在外边喝茶，听身边的人说出一些名词，而自己却不懂，云里雾里。
所以想要了解白茶，有些名词需要弄清楚。
恰巧，前段时间在网上看到一个问题：
荒野白茶中的“荒野”是什么意思？
那今天便从“荒野”开始探究白茶。
所谓荒野，指的是白茶生长的地方。
荒野可以理解为，荒山野岭。
生活在人迹罕至，人烟稀少的荒野外的茶树，从茶树上采摘下来的茶叶，经过特定工艺制作而成的茶，叫荒野白茶。
荒野白茶，就像是野孩子一样，没人管理，没人照料，自生自灭。
“穷养”长大的荒野茶树，具有独特的魅力。
因为要与周围的植物争夺养分，所以它的生命力非常顽强，生出来的茶叶上白毫特别厚实。
这些白毫，不仅是毫香的主要提供者，还具有丰富的茶氨酸。
将其摄入体内，对身体大有好处。
另外，植物的品质，与生长环境有关。
生长在荒野中的白茶，沾染上了野外的气息，俗称，野劲。
在品味荒野白茶的时候，便可以从中感受到类似野生蘑菇般的野劲。
《3》
与荒野白茶不同的抛荒白茶，也具有些许野劲。
何为抛荒呢？其实就是人为地让一片茶园荒废。
这片茶园原本是有人管理的，只是为了让茶叶有野劲，便让其自生自灭。
抛荒白茶的种植方式就是散养。
不会给它修剪，而是让其野蛮生长。
修剪茶树，目的就是消除它的顶端优势。
所谓顶端优势，指的是，植物的主茎顶端生长占据优势，同时会抑制它下面侧芽的生长。
所以没有得到修剪的茶树，它的生长会变得缓慢。
如此一来，没有修剪过的茶树，侧芽发得就少。
生长出较少的芽叶，内含的养分更加丰富。
之所以会出现抛荒白茶，有两个原因。
其一，某些茶农手中没有荒野白茶的资源。
荒野白茶的热度太高，让人心痒难耐，想要分一杯羹汤。
于是乎，抛荒白茶便上线了。
抛荒白茶的野劲虽然与荒野白茶弱了不少，但也可以从中感受到那般野劲。
靠着抛荒白茶，也可以过一把没喝到荒野白茶的瘾。
其二，抛荒白茶别有风味。
一直在说，一方水土养一方人。
不同生长环境，塑造出来的风味自然也是不同的，有着独具一格的气质。
《4》
说了荒野、抛荒白茶，来聊一聊台地白茶。
台地白茶，乍一听还比较拗口。
台地白茶，是种植在平台上的吗？
其实不是。
所谓台地茶，其实就是生活在茶农种植的茶园子里的白茶树。
最初，白茶是种植在太姥山上垒台筑地而起的茶园里。
这样的种植方式，有很多好处。
其一，台地茶园多数都是倚山而建，茶园是顺着山的走向就势随行，可以躲避山洪和泥石流的侵袭，也可以避免狂风暴雨的袭击。
这样一来，可以免去自然对茶树的损耗量，利于茶树生存。
其二，台地茶园大多建在山凹处，可以避免强烈的光照。
光照太过强烈，会影响茶树的内在物质，咖啡碱以及茶多酚等物质会大量生成，破坏茶叶品质。
其三，台地茶园多数呈梯田的造型，下一级比上一级要更宽，要是遇到山洪、水流下泄的时候，下一级可以起到承托的作用。
可以在一定程度上帮助山下的田园免遭厄运。
其四，台地茶园成批量种植，更好管理。
方便修剪枝干，浇水除草，采摘方便……
台地茶，是茶农们精心呵护出来的茶叶。
正因如此，它的产量比荒野茶、抛荒茶来得高。
市面上常见的白茶，多数都是台地茶。
《5》
台地茶与平地茶，很容易混淆。
平地茶与台地茶，是一个包含于的关系。
平地白茶，指的就是生活在平地茶园的白茶。
与之相对的是，高山白茶。
种植在平地茶园里的茶树，呼吸的是平地的空气，吸收的是平地土壤里的养分。
不同地区种植出来茶树，生出来的香气和滋味都是不一样的。
那么平地白茶都有什么特点呢？
特点一，容易采摘。
所谓平地，指的就是海拔较低的地区，在交通上是便利的。
采摘起来是方便的，比高山茶容易多了。
特点二，产量大。
海拔低，温度会略高一些。
温度高，茶树生长的速度自然就会更快，如此产量也就高了。
特点三，内含物质不足。
平地茶园温度高，茶树生长的速度快，产量提高了。
但因为长得太快，茶叶内部积累的滋味物质相对来说会少很多。
内部养分不足，冲泡出来的汤水便不够稠滑，不够有浆感。
特点四，内含的苦涩味物质多。
平地茶园，因为海拔低温度高，云雾层较薄，在强烈的光照下，叶片内会生出大量苦涩味物质。
冲泡出来的汤水中，便容易出苦涩味。
若是工艺到位的话，或许还可以掩盖这个缺点。
但要是工艺欠缺，制茶师经验不足，那么便无法改变这个事实。
买茶，还是推荐大家选择高山白茶，毕竟自然赋予它的魅力，是无法改变的事实。
《6》
生活环境不同，植物带有的特性也是不一样的。
就像有些水果，总是喜欢以**水果为售卖的亮点。
比如，福安葡萄，莆田龙眼，陕西苹果……
看吧，他们为什么会这么做呢？
极大的原因是，地域的气候赋予了水果不一样的风味。
吐鲁番的葡萄之所以甜，是因为当地的气候昼夜温差大。
而白茶作为农作物，气候对它的影响一样非常大。
高山白茶与平地白茶，便是因为气候的原因，才会出现风味上的不同。
学茶之路漫漫，将各个细节搞懂，才是基础。
地基深且牢固，建起来的房子质量更好。
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